Analyse du miel

L'analyse en laboratoire permet de mieux répondre aux interrogations des consommateurs et de leur répondre avec une plus grande justesse sur notamment l'origine géographique et florale du miel (analyse pollinique) mais également la qualité du miel et de sa conservation (HMF, Teneur en eau,...)

 Les principaux critères d'évaluation :

- L’HMF : HydroxyMéthylFurfural :

Le principal critère d'évaluation mesurable de la qualité du miel est la concentration en HMF. L'apparition de ce composé est le résultat de la transformation des sucres simples et plus particulièrement du fructose en hydroxyméthylfurfural: 5-(hydroxyméthyl)-2- furaldéhyde (HMF). L'acidité et une teneur en eau élevée favorisent cette transformation, mais l'excès de chaleur et un entreposage prolongé sont des facteurs encore plus importants dans ce processus.

Dans le commerce international, un taux maximal de 40mg/kg s'est révélé acceptable. La teneur en HMF d'un miel est pratiquement nulle au moment de la récolte, elle augmente progressivement, lentement tout d'abord pour s'accélérer par la suite. L'HMF est un indicateur de la fraicheur et le surchauffage du miel.

 - Analyse pollinique :

L'analyse pollinique des miels donne une information précise sur les principales plantes qui composent le miel et permet de les caractériser par leur origine botanique et/ou géographique. Elle apporte des informations importantes sur le comportement de butinage des abeilles. Par ailleurs, la teneur en pollen des miels permet de contrôler leur qualité, augmentant ainsi leur valeur économique. La détermination de l'origine géographique et de l'origine botanique repose sur l'identification des pollens et des autres constituants du sédiment d'un miel ainsi que sur leur dénombrement.

Conseil avant d'acheter le miel du Yémen

Pour information, si vous souhaitez acheter du miel de sidr du Yémen, je vous conseille d’exiger un certificat qui vous renseignera sur la provenance ainsi que le pourcentage de sidr contenu dans le miel. En effet, pour pouvoir appeler un miel « miel de sidr », il faut que celui-ci renferme un minimum de 70% de sidr et à partir de 80% pour celui de toute première qualité. Je vous conseille également d’appeler le laboratoire qui à procédé à l’analyse du miel pour êtres sur du certificat.

 Malheureusement il y a beaucoup d’abus dans le commerce du miel et de celui du sidr du Yémen en particulier. Vu le prix de vente, il faut êtres sur de ce que l’on achète. En effet tous les miels du Yémen sont d’excellente qualité, c’est pourquoi il est très difficile pour le profane de distinguer un miel dit de sidr et un miel toutes fleurs d’autant plus que ce dernier renferme un pourcentage plus ou moins élevé de sidr.

La nigelle

Fleur de nigelle

Historique :

La nigelle (Nigella Sativa) est une plante de la famille des renonculacées, renfermant des graines noires aux milles et une vertu. Cette plante est originaire du sud-ouest de l’Asie. Sa répartition s'étend des régions méditerranéennes au Proche-Orient.

Elle fut déjà utiliser à l’époque Babylonienne comme épice, puis par les égyptiens pour ses propriétés médicinales. Une fiole d’huile de nigelle à d’ailleurs été trouvée dans le tombeau du pharaon 

Toutankhamon.

Graine de nigelle

La nigelle et l’Égypte

La nigelle fait partie des nombreuses plantes qu’Hippocrate utilisa dans ses préparations. De nombreuses utilisations de la nigelle sont aussi mentionner dans le « Kitab Al qânun fi Al-Tibb (Canon) d’Ibn Sina (Avicenne).

Qanun d'Ibn Sina (Avicenne)

Coran

 

 

 

En islam, le prophète  Mohamed (saw) a dit : « Soignez-vous en utilisant la graine de nigelle, c’est un remède contre tous les maux à l'exception de la mort ».

La graine de nigelle renferme plus d’une centaine d’éléments bénéfiques et notamment certains acides gras essentiels entrant dans la composition des lipides indispensables à l’hydratation cutanée. Cette graine renferme également une multitude de minéraux et de vitamines bénéfiques. Sa composition singulière lui confère des propriétés permettant de lutter notamment contre le vieillissement, l’irritation et démangeaison de la peau, mais aussi de la purifier, l’assouplir et la nourrir.

De nos jours, la nigelle est à la fois utiliser en usage culinaire (sur le pain) et en médecine traditionnelle. 

Quelques utilisations :

Maux de tête : L’huile de nigelle appliquée en massage (tempes et la nuque) élimine les maux de tête non accompagnés de fièvre. L’inhalation, plusieurs fois par jour, de quelques graines de nigelle pilées dans un torchon lutte également contre les maux de tête.

Otites : L’huile de nigelle est également préconisée dans les cas d’otites ou il est conseillé de mettre quelques gouttes de nigelle dans l’oreille.

Maux de ventre : L’huile de nigelle est un remède contre les maux d’estomac, d’intestins et les ulcères. Mais aussi contre les nausées, les vomissements et les diarrhées.

Produit cosmétique : Enfin, l’huile de nigelle est utilisée comme produit cosmétique pour traiter la chute des cheveux. Pour cela, masser le cuir chevelu avec de l’huile de nigelle après lavage et séchage, et cela pendant une semaine.

Les différentes appellations de la graine de nigelle selon les pays :

• Tunisie = kamoun asswad (cumin noir)
• Algérie  = al-sânoudj
• Egypte  = habat al-baraka (la graine bénie)
• Libye  al-kamoun
• Yémen = al-qahta
• Iran = al-shounîz

Cheveux longs et pleins de vitalité ça vous dit?

 

Prendre soin de ses cheveux ... oui mais naturellement.

Nos cheveux sont agresser de toutes part : environnement, colorations, soleil, froid… et j’en passe… !)

Avant de vous donner quelques recettes simples et peut couteuses pour redonner vitalité à votre chevelure, il faut avant tout les traiter de « l’intérieur ».

Il est nécessaire de ne pas oublier que vos cheveux sont vivants et que par conséquent il est important d’avoir une bonne hygiène de vie : bonne alimentation, minimiser le stress, éviter la cigarette …

C’est pourquoi, il est important de vous hydrater (Eau, soupe de légumes…).
Le cuir chevelu à besoin d’eau sous toutes ses formes, les protéines et les vitamines B contenus dans divers aliments nourrissent le follicule et stimulent la croissance du cheveu, enfin les aliments contenant du fer renforceront le cheveu sur toute sa longueur.

Ceci dit, il existe des soins naturels et efficaces capable de remédier à tous ces maux.

Les soins ci-dessous sont à base d’huiles végétales et de plantes.

Soin N° 1 : donne vitalité à vos cheveux et facilite la pousse.

Pour cela il vous faut :

- Huile de ricin
- Huile de d’amande douce
- Huile de sésame
- Huile de cactus 

Mélanger les huiles et appliquer de la racine jusqu’aux pointes sur cheveux fraichement laver.
Couvrir avec un bonnet auto-chauffant (film plastique, sachet … feront l’affaire), sous l’effet de la chaleur vos soins traitants pénètrent au cœur de la fibre capillaire pour une efficacité maximale et un traitement en profondeur.

Laisser agir minimum deux heures mais pour un résultat optimum laisser toute nuit.
Veillez à bien rincer vos cheveux à l’eau froide. Cela resserre les écailles et fait briller les cheveux.

Pour redonner vitalité et brillance à vos cheveux ce soin doit être répéter minimum trois fois par semaine.

Prochainement d’autres soins …

Essence de Jasmin, 

 

Le jasmin est, avec la rose, pour ce qui est des espèces odorantes et capiteuses, une des deux fleurs reines de la parfumerie. Son nom vient du persan yâsaman.
Pour obtenir un kilogramme d'essence absolue de jasmin, il faut recueillir environ sept millions de fleurs. Autant dire que le jasmin naturel est cher, réservé aux parfums de luxe, dont la plupart eux-mêmes préfèrent employer une version synthétique. La maison Patou continue malgré tout de l'utiliser (ressources "wikipédia, je rajoute ..) "ainsi que les parfumeries en orient qui utilise encore des essences de jasmin.

Bois de Oud

 

Voici le oud cette essence aussi prisée que l'Or ♥

Il vient d’un arbre qui ne pousse qu’en Orient, le seul capable de produire cette essence rarissime qui vaut plus cher que l’or. Le oud est en train de devenir l’une des odeurs fétiches des grands parfumeurs.

Le oud, connu aussi sous le nom de bois d’agar est une essence très appréciée dans les pays du Golfe. En Arabie, au Qatar ou à Oman, les consommateurs, hommes comme femmes, raffolent de cette matière première aussi prisée que l’or.

C’est en Asie que l’arbre pousse, plus particulièrement en Thaïlande. Obtenir une essence à partir du bois demande un véritable savoir-faire. Car pour être odoriférant l’arbre doit être attaqué par un champignon particulier. Sans cette moisissure, le bois ne sent rien. Or 10 % seulement des arbres sont naturellement infectés. Dans les plantations de oud, c’est l’intervention de l’homme qui remplace la nature. Les arbres de plus de 4 ou 5 ans sont perforés avec une sorte de perceuse, puis inoculés.

Il faut approximativement six mois pour que l’infection soit totale. On peut réinfecter l’arbre, ce qui permettra d’augmenter le rendement en huile essentielle jusqu’à 25 %. Les troncs des arbres sont ensuite réduits grossièrement, puis au bout de quelque temps, en copeaux. Un arbre fournit en moyenne 32 ml d’essence. Cette faible productivité explique les prix très élevé du oud, qui peut atteindre pour 1kg d’huile essentielle le prix exorbitant de 500 000€ !

cet elixir tellement précieux, est d’ailleurs intégré dans toute la parfumerie du Moyen-Orient. C’est une matière première essentielle, peut-être la plus précieuse.

 

 

Pollen de palmier dattier contre l'infertilité

 

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J' entend beaucoup parler du pollen de palmier dattier, je ne connaissais pas, alors en me renseignant sur ce pollen j'ai vue qu'il était utilisé pour booster la fertilité féminine et masculine.

On dénombre parmi les vertus et bienfaits qui lui sont attribués :

•Favorise la fertilité
•Nettoie l’utérus pendant et après les règles
•Soutient la production gonadique
•Impuissance chez l’homme
•Stérilité chez la femme
•Augmente les spermatozoïdes et leur mobilité
•Augmente l’épaisseur de l’endomètre
•Calme les douleurs des règles et régularise le cycle
•Augmente les capacités du système de défense immunitaire

Le pollen de palmier est un produit entièrement naturel. Celui-ci est préconisé comme remède et complément alimentaire dans la médecine arabe traditionnelle.

Des recherches médicales modernes ont certifié ses nombreux bienfaits dont sa concrète efficacité dans le traitement de l’infertilité masculine et féminine. Efficacité qui s'explique par la présence de l'hormone œstrone dans le pollen (le pollen de palmier faisant parti de la famille des phytoestrogènes). Cette dernière s’avère également être bénéfique pour régulariser les menstrues de la femme.

Sa richesse en matière grasse associée à la présence d’œstrone explique ses effets tonifiants et stimulants. C'est d’ailleurs principalement dans ce but que le pollen est consommé en Arabie.

Composition:

•17 % de sucre
•22% de protéines
•54% de calcium
•Des vitamines et des minéraux tels que du fer, du phosphore
•Hormone œstrone